Bienvenue au Restaurant l'HIBISCUS à Orléans
Un cadre intime et chaleureux, Juliette et Matthieu à votre service, surtout à votre écoute. Des produits de saison accommodés avec raffinement par Céline, la chef. Le décor est posé, ne résistez pas à la tentation, poussez la porte.
ENTREES
LE BAR
Cuit à basse température, betterave rouge, raifort - En tartare, sorbet betterave
LE FOIE GRAS
En mi-cuit, fruits secs confits aux quatre épices - Velouté boule d'or, ravioli de foie gras
LE TOURTEAU
CItrons confits, petits pois, estragon - Consommé de crustacé comme "un cappuccino"
PLATS
LA CANETTE
Le filet servi rosé, écrasé de pommes de terre à la moutarde d'Orléans - Chutney prunes
LE CARRELET
Le céleri comme un risotto, petits légumes de saison - Beuure d'algues
LE SAUMON
Cuit à l'unilatéral, pak shoy, shitaké - Vinaigrette yuzu
Desserts
LA POIRE
Pochée, caramélisée, pain de Gênes, chantilly passion - Sorbet à la fleur d'oranger
LA FIGUE
Mousse chocolat noir, gelée figues-cassis - Sorbet cassis
LE COING
Crumble aux coings, compote et gelée de coings - Glace miel