Bienvenue au Restaurant l'HIBISCUS à Orléans
Un cadre intime et chaleureux, Juliette et Matthieu à votre service, surtout à votre écoute. Des produits de saison accommodés avec raffinement par Céline, la chef. Le décor est posé, ne résistez pas à la tentation, poussez la porte.
ENTREES
LE SAUMON
Poché à l'huile d'olive, nouilles soba, bouillon crustacés - En gravelax, lacté de céleri au wasabi, betterave maraîchère
LE FOIE GRAS
En mi-cuit, fruits secs confits aux quatre épices - Velouté boule d'or, ravioli de foie gras
LE RIS D'AGNEAU
Panacotta de champignons, espuma panais - Ris d'agneau poêlé, frites panais
PLATS
LA JOUE DE BOEUF
Compotée, purée de patate douce - Chantilly raifort
LE CARRELET
Poêlé, Occa du Pérou, petits légumes de saison - Beurre d'algues
LE VEAU
L'onglet cuit à basse température et poêlé, écrevisses - Les Pépinettes de Savoie comme un risotto
Desserts
LE CHOCOLAT
Le cigare mousse chocolat caramélisé, caramel mou au chocolat noir - Sorbet cacao, café
L'ANANAS
En brochette rôti, en chutney - Sorbet aux fruits exotique, mousse noix de coco
LE PAVLOVA
Ganache chocolat blanc-combova, kumquats confits, fruits de la passion, litchi - Sorbet clémentines