Bienvenue au Restaurant l'HIBISCUS à Orléans
"Le chef Benoit Doraphé, désireux de rentrer sur ces terres Normandes a quitté l'Hibiscus. Après une année de complicité professionnelle le chef me confie à moi Céline sa responsable de salle, les clés du restaurant. Céline et Alban seront ravis de vous accueillir dans le même état d'esprit. Venez nous redécouvrir pour un moment de gastronomie et de convivialité."
ENTREES
LA TOMATE
Variation autour de la tomate, mousse Burrata - Sorbet olives noires
LE TOURTEAU
Crémeux de tourteau, citrons confits - Gaspacho petits pois, estragon
LE MULET
poché à l'huile d'olive, risotto citron - Tartare, fenouil, aubergine
PLATS
LE VEAU
Le quasi, crémeux de chou fleur - Salicornes, écrevisses
LA DAURADE
le filet frit, artichauts, tomates confites - Emulsion romarin
LE KANGOUROU
Servi saignant, shitaké, chou chinois - Ecrasé de pommes de terre à la moutarde d'Orléans
Desserts
LE CHOCOLAT
Mousse chocolat noir, ganache choc-mûres - sorbet mûres
L'ABRICOT
Compoté, dacquoise noisette - glace miel
LES PRUNES
Pochées au muscat, meringues noix de pécans - glace vinaigre de noix