Bienvenue au Restaurant l'HIBISCUS à Orléans
Un cadre intime et chaleureux, Juliette et Matthieu à votre service, surtout à votre écoute. Des produits de saison accommodés avec raffinement par Céline, la chef. Le décor est posé, ne résistez pas à la tentation, poussez la porte.
ENTREES
LES ENCORNETS
Sautés au wok, paprika fumé, tomates confites, sorbet poivre - Gaspacho tomates, mozzarella
LE GRONDIN
Poché à l'huile d'olive, crémeux d'artichauts - Le grondin en céviché
LE TOURTEAU
CItrons confits, petits pois, estragon - Consommé de crustacé comme "un cappuccino"
PLATS
LA CANETTE
Le filet servi rosé, écrasé de pommes de terre à la moutarde d'Orléans - Chutney prunes
LA LOTTE
En tempura, risotto, petits légumes confits à la sauce soja - Emulsion coco-saté
LE SAUMON
Cuit à l'unilatéral, pak shoy, shitaké - Vinaigrette yuzu
Desserts
LA POIRE
Pochée, caramélisée, pain de Gênes, chantilly passion - Sorbet à la fleur d'oranger
LA FIGUE
Mousse chocolat noir, gelée figues-cassis - Sorbet cassis
LA PECHE
Pochée à l'hibiscus, crémeux citron-verveine - Sorbet framboise